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旅游美食集:伦敦究竟有没有美食?

前段时间,法国总理曾以开玩笑的方式公开调侃英国美食的差劲,英国美食真的这样令人失望吗?我们可以从美食家叶怡兰在英伦的美食之旅找到答案。


———这是此趟伦敦行前,我所深深好奇,并亟欲一探究竟的疑问。

我想,世界上,应该很少有一个国家或城市,于美食上如此恶名昭著吧!“英国人习惯把一头羊杀两次,屠宰时一次,烹煮时再一次。”彼得梅尔的书里,曾经出现过这样毒辣度百分百的一段话;当然更不要说从古至今流传的多少以嘲笑英国美食为主题的笑话了。

然而一年年下来,我对此却是渐渐越来越存疑。

存疑的由来,除了近两年陆续造访伦敦的朋友们的口碑相传,以及许多国际餐饮评论、评鉴指南的正面评析以外,最重要的,还有我素来偏爱的不少来自英国的时尚、生活与旅游杂志里,所一致呈现的独到生活品味与见地———一个在生活领域里拥有如此宽广而丰沛的眼界与能量的所在,料理怎么可能不美味呢?

于是,伦敦此行,近8天时间,从早餐到午餐到午茶到晚餐,近距离全方位贴近伦敦的形色美食风景。而结果,则是全然出乎意料之外的惊喜。

我的看法是,过去英国传统食物的恶名或者所言不虚,———这一点,光从著名餐饮评鉴指南ZagatSurvay的伦敦餐厅榜上,英国传统料理餐厅竟然连前20名都排不进去(有趣的是,前10名内竟然有六七成以上为法国料理所囊括),便可见一斑。

但是,过去的匮乏,或者某种程度地成为今日的助力吧!当整个城市因着经济与生活水平、享乐文化与视野的高度升扬,对美食的质量需求倍增后,旧有的既然不敷供应,遂自自然然地大举外求;也因此,异国料理在伦敦的生根发芽成长茁壮程度,着实令人惊异。

先不提如Harrods、Selfridge’s、Harneynicols、Fortnum&Mason……等食品百货店的精彩绝伦、深度广度领先度均令人瞠目结舌。单单随意街头上一站,举目四望,法式烘焙小馆、土耳其kebab快餐店、印度餐厅、中菜馆子、日式拉面店……随处遍见,总体加起来的数量与普及程度,几乎可与英式小酒馆等量齐观;且也如英式小酒馆一般,早已然一一根深蒂固地化入伦敦百姓生活里,成为日常饮食里密切不可分的一部分。

然后还有,我觉得也是最有趣的部分是,时尚与潮流的全面介入。除了城市住民们一日三餐必不可少的平价小馆外,在生活时尚趋势上头创造操弄能力一流的伦敦人们自有这个本事,一波波推陈出新翻覆着形形色色不同的美食时潮。

比方此刻,东方风正当吹得炽烈,因此,日式、中式、泰式各种形态的崭新餐厅纷纷出笼,而且,一一改头换面穿戴起此城市所特别赋予的全新时髦行头,从前卫的店名、摩登新异的空间、别具风格的餐具摆饰,以至一方面少油减盐清爽健康、一方面巧妙混融他国料理之长、一方面大多数还却仍能不失原貌精神的菜肴,令从来对所谓“时尚餐厅”的菜色品质始终抱持怀疑态度的我,也不能不深为叹服。所以,伦敦究竟有没有美食,我想,答案昭然若揭。

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